Článek
Především v létě, kdy se kupují špekáčky na opékání u ohně, se dostane na jídelníček i buřtguláš neboli bramborový guláš – díky němu lze šikovně a chutně zpracovat zbylou uzeninu. Každá rodina ho připravuje jinak, přidává jiné koření, zahušťuje někdy moukou, jindy strouhankou anebo vůbec… Variant je zkrátka spousta, a jestli budete o víkendu přemýšlet, jaké rychlé a oblíbené jídlo z dostupných surovin „vykouzlit“, přijdou vám vhod i následující recepty.
- Nejíte uzeniny anebo je nechcete dávat dětem? Na konci článku najdete zdravý a rychlý recept na výborný buřtguláš bez buřtů, zato s kouskem drůbežího masa.
Recepty na buřtguláš: tradiční i maďarský
Jak poznáte kvalitní špekáček
Chcete-li si připravit opravdu dobrý buřtguláš, je třeba vybrat dobrou uzeninu. Pokud se jedná o špekáček, měl by mít v názvu slovo „špekáček“, protože pak musí splňovat předepsané normy (minimálně 40 % masa a maximálně 45 % tuku). Maso může být vepřové, hovězí i telecí, ale nesmí jít o separát, tedy strojově oddělené.
Podle řezníků by měl být kvalitní špekáček pružný, křehký a soudržný, s rovnoměrnou strukturou masa a bílými tukovými očky a na řezu by měl mít světle růžovou barvu a viditelné nepravidelné kostičky špeku. Pokud ho kupujete na opékání, tak by měl být v přírodním střívku, aby mohl nad oheň i s ním.
>>>Nejíte uzeniny? Vyzkoušejte tento recept na rychlý a zdravý buřtguláš bez buřtů!
